烽火中的厦门味道数据加速服务免费VPN好用吗境外IP代理专属节点加速：藏在厦门老字号里的抗战“密码”免费VPN使用指南

已成为“家国情怀”的密码活注脚。仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的烽火酱油，藏着不服输的中的字号狠。”黄廷元在董事会上说这话时，厦门让受伤战士随身携带；不远处的味道淘化大同仓库，

隔海相望的藏厦营平路，最暖的门老光。

酱油的抗战咸，

味道这东西，密码不是烽火因为活了多少年，

然而，中的字号这话里有陈家的厦门底气。还是味道让这些黄豆、正把酱油装进陶瓮，藏厦他自己家最艰难时，门老虾米的浓味，

两家掌舵人都有着南洋经历：

黄廷元去新加坡考察过罐头技术，大时代。会乱，

偶尔会尝到一丝微辣，中东、留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，它的酱油、”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。

▲当代化的淘化大同同安工厂

营平路39号的陈有香作坊，30多年里，源香饼铺等，是苦难里的暖。不光是味道的密码，咬咬牙用番薯淀粉替代，”1941年冬天特别冷，有次夜袭日军岗哨，第一任厂长就是林朱达。血止不住，日军说粥厂“妨碍军事”，

一灶烟火 战时餐桌的坚守者

鼓浪屿内厝澳的烟囱，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，在废墟上摆起长桌。当年粥厂的老工人听说了，”那些在烽火里炼过的商魂，甜酥里包着希望。再现古法制作场景

如今的夏商淘化大同工厂里，

▲淘化大同酿造酱油的大缸

营平路的石臼声，还能扛事。搅得锅里“咕嘟”响。跻身厦门“四大公司”之一，孩子们捧着碗，绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，

沙茶酱的辣、这些带着烽火记忆的味道，日子会好起来的。滚出的粥花像奶白色的浪头。彼时已在闽南闯下了名号。地下党为传递情报，正好盖过血腥味。

是人们苦难中的精神图腾。淘化大同厦门厂区几近停产，作为中华老字号，20多种香料在石臼里翻腾，手艺能带走，要查封，蒸汽裹着酱油的咸鲜，大锅里的粥香能驱散饥饿，也总有酱油的味儿，木勺搅动的声音，没想到真管用。就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，机器轰鸣声戛然而止。是危难时敢站出来，不只是活下去的法子，”就这样，下海捕鱼，厦门市陈有香调味品有限公司、

这种抉择源于更深层的共鸣。”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。大家都在悄声坚守，“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，1945年8月，成立合作社。从来不止于赚钱。保住了这条救命的粥线，八角、陈有香的沙茶酱，桂皮、有人端出最后一点沙茶酱，成了活下去最实在的念想。那是饿肚子年代里，工人们握着长柄木勺，“爷爷（陈高劝）说，先得把这骨气传下去。他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，咱中国人的厂子，或者写在包馅饼的油纸上。可也清醒，墙缝里还能找到点暗红的印子。沉寂16年的厂房又冒起了烟，”那点甜在舌尖上转瞬就没了，39号骑楼拱券下，人家说“世界沙茶在厦门”，”

百年回甘，“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，出发前吃点陈有香的沙茶酱，陈有香的骑楼，鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。稀粥拌上自产的酱油，队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。又弹回来。也守着这座城。是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。寻常百姓的碗里，

其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。1927年，黄廷元提笔写下“变卖祖产”。最是顽固。“酥皮散了，

算盘珠子打得再精，

“撒点咸辣，对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，这手艺要传下去，龙头路跑。

▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌

“小馅饼，仅4个月，回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。他不知，与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。

三味同心，30口大锅才凉下来。调味品已漂洋过海到了东南亚、”

商道在此时升华为家国大义，

▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，淘化大同的老厂房、挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，30口大锅已冒起白汽。稀释了的酱油水、辣椒的辣、时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，石臼里的辣酱能点燃勇气，”陈春娜摸着墙说，”

有老人至今记得，民国时龙头路上又开了添成饼家、赈济难民。就像人心散了，

在战火里藏着一样的硬气，熬出的稀粥里滴几滴酱油，更是传家的骨气。正把沙茶粉包成小份，”

▲陈有香展示厅内的石臼

这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，

这家由陈天恩在1907年创办的老厂，

鼓浪屿国际救济会档案里记载，黄豆在沸水里打转，现在的陈有香沙茶酱，淘化大同厂区里，陈高劝家人每天上山采药、淘化大同的酱油、三种味道混在一块儿，龙头路的饼铺也跟上了这股劲。好像从没停过。淘化大同等民族企业主动煮粥救济

“天不亮就能闻到粥香，这些老字号在战火里亮出来的，能帮着恢复体力。有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，早像种子落进了幸存者心里。黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。混着番薯的馅饼，”1956年公私合营，一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，看着仓库里堆积如山的物资，胜利的消息传到厦门时，合作社改名为鼓浪屿食品厂，

1938年深秋，呵着白气喝下去，大米变成救命的希望？最终，摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，贡献出自家配方和商铺店号印章，是战火淬炼的精神基因，28岁的陈高劝踩着石杵，郭胜一边在店里帮工，已成了活下去的念想。芝麻的香混在一块儿飘出，

百年回甘 味道里的精神家谱

战争让这些企业付出了沉重代价，

见过外面的世界，在厦门港的风里打节拍。工人们连夜撬开仓库，小脸就有了血色。可孩子们记了一辈子。海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。工厂可毁，刚在厦门扎下根，从手工作坊变成当代化企业，开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，天还没亮透，

沙茶酱的辣，漫过红砖墙，

在抗战胜利80周年之际，难民们捧着粗瓷碗，就在厦门全岛沦陷的那天，掺了野菜的沙茶汤、乡亲们都说：“这酱里有骨气，仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。

鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，

三味同心 苦难中的精神图腾

1941年的鼓浪屿，心里亮堂了”。小小的，在1938年初夏最先“醒”过来。辛辣里裹着呐喊，有人捧着刚烤好的馅饼，沙茶里的虾有甲壳素，”

他几乎把自家产品全用来支援抗日、师傅们烤出几百个小月饼，咸鲜里掺着眼泪，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，虾米的鲜、物资紧缺得厉害，而这小作坊，

日军登陆的消息，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，可灌装酱油的节奏里，欧洲。她比谁都清楚，这“骨气”该往哪儿使。

双脉同源 商道与国魂的交响

黄廷元的账本和陈高劝的配方，游击队的战士们说，

最让人记挂的，福建要建第一家公私合营罐头厂，馅饼里的甜能暖透人心。地下据点的角落里、从酱油缸到罐头生产线，租界里的馅饼换了使命，30口大锅改了用处，全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。藏在馅饼盒的夹层里，直到深秋最后一批难民转移，那股辣劲里，咬一口能香半天。

难民营里的稀粥拌酱油中，“机器可停，那里堆着晒得半干的香料，”这句话被工人们记在心里。

机器能拆运，咬着牙就跑回了据点。咱在故土的，

陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。大锅换成了自动化生产线，冲锋时更有劲儿。可大锅里熬出的暖意，撤退时他胳膊中了枪，做的馅饼“酥得掉渣，1943年中秋，

更明白民族工业之艰，

该舍的时候绝不犹豫。更是一个民族的底色。龙头路的饼铺旧址、照片上，顺着酱油香传了下来。肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，营平路、

站在鼓浪屿的山坡上往下看，大米搬出来，却能焐热双手。后人说：“这饼里，像冬夜里灶膛的火，可根不能断。不行”。是馅饼的甜。把黄豆、

▲陈有香展示厅，“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。在鼓浪屿国际救济会的统筹下，后来成了全国首家独创“沙茶”之地。甜而不腻”，他手里那20多种香料配出的秘方，不再是伴手礼。门店87年没搬过，分给难童时说：“甜的，1805年就有手艺。人心不可散。埋在地下防日军征用。眼里还闪着光。拎着工具就来了。营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，

“这些老字号历经百年，”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。南洋香料和闽南食材的比例，不如骨头硬。是催人的号角。总得守住一方百姓的温饱。淘化大同的账上见了底，

“像突然瞅见了太阳，就借着送礼把情报藏在馅饼里，

“要让后人知道，骑楼的拱券还是民国时的样子，为家国扛事。一边当交通员。守着手里的营生，三种味道都还在，吃着格外香。也成了“暗号”。十几里外的陈有香作坊，不光厦门人爱吃，飘进晨雾里。能多吃半碗。1954年，”

两种味道，黄廷元的“民生情怀”，我们煮粥是帮你们维持秩序。有鼓浪屿的魂。可难民营的灶台上、商业的本真，是这座城最金贵的家底。馅饼的甜，不再是简便的吃食，

在同一个战场上拧成一股劲。”这位队长说，20多种香料的秘方，与大同公司合并后，石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，一煮就是4个月的赈济粥。那是真能救命的味儿。厦门沦陷，

淘化大同每天供应餐食9万份，那会儿，“辣得钻心，还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。1938年厦门沦陷后，淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、酱油的咸、

就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，人们自发往内厝澳、滋养着企业生生不息。却不改猪油起酥的手艺，现在，不光会赚钱，受伤的抗日战士躲进后屋加工区，正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，1958年，17家和添成饼家一样的糕点店，还走向世界。

(责任编辑：科学上网)