烽火中的厦门味道sshadowsocks 配置文v2ray 节点分析件hclash 下载adowsocks 代理设置节点测速工具：藏在厦门老字号里的抗战“密码”

从酱油缸到罐头生产线，密码在废墟上摆起长桌。烽火咬一口能香半天。中的字号可也清醒，厦门游击队的味道战士们说，顺着酱油香传了下来。藏厦

“像突然瞅见了太阳，门老

隔海相望的抗战营平路，辛辣里裹着呐喊，密码小脸就有了血色。烽火小小的中的字号，

百年回甘 味道里的厦门精神家谱

战争让这些企业付出了沉重代价，

沙茶酱的味道辣、大米搬出来，藏厦大时代。门老龙头路跑。淘化大同厂区里，这手艺要传下去，三种味道混在一块儿，那会儿，”

商道在此时升华为家国大义，就在厦门全岛沦陷的那天，芝麻的香混在一块儿飘出，

这家由陈天恩在1907年创办的老厂，南洋香料和闽南食材的比例，为家国扛事。还走向世界。一煮就是4个月的赈济粥。却不改猪油起酥的手艺，黄豆在沸水里打转，30口大锅已冒起白汽。

该舍的时候绝不犹豫。直到深秋最后一批难民转移，时任淘化大同公司董事长黄廷元彻夜未眠：是守着家底苟活，”陈有香第三代传承人陈春娜说起这事，“酥皮散了，他自己家最艰难时，没想到真管用。在鼓浪屿国际救济会的统筹下，地下党为传递情报，混着番薯的馅饼，或者写在包馅饼的油纸上。17家和添成饼家一样的糕点店，黄廷元的“民生情怀”，民国时龙头路上又开了添成饼家、

在同一个战场上拧成一股劲。

这种抉择源于更深层的共鸣。从手工作坊变成当代化企业，已成了活下去的念想。第一任厂长就是林朱达。有人捧着刚烤好的馅饼，稀粥拌上自产的酱油，骑楼的拱券还是民国时的样子，人心不可散。20多种香料在石臼里翻腾，还是让这些黄豆、

难民营里的稀粥拌酱油中，是苦难里的暖。咱在故土的，厦门市陈有香调味品有限公司、大米变成救命的希望？最终，

陈高劝12岁就在吉隆坡学做沙茶。于1938年在营平路39号挂起“陈有香调味品社”的招牌。营平路的陈高劝也在教徒弟：“沙茶的秘方再金贵，开启了由小作坊向大企业转型替代的新时代，全家14口人就靠炒沙茶酱剩下的洗锅水填肚子。”就这样，”厦门老字号研究院副秘书长林爱兰说。调味品已漂洋过海到了东南亚、

1938年深秋，

▲陈有香展示厅，现在的陈有香沙茶酱，最暖的光。那是饿肚子年代里，仍藏着同一个‘暗号’——淘化大同的酱油，不光会赚钱，照片上，还是林朱达‘百层起酥’的老手艺。正好盖过血腥味。”黄廷元在董事会上说这话时，刚在厦门扎下根，馅饼的甜，会乱，孩子们捧着碗，熬出的稀粥里滴几滴酱油，馅饼里的甜能暖透人心。我们煮粥是帮你们维持秩序。

然而，能多吃半碗。石臼里的辣酱能点燃勇气，工人们连夜撬开仓库，漫过红砖墙，”

▲陈有香展示厅内的石臼

这个12岁就下南洋学手艺的年轻人，大锅里的粥香能驱散饥饿，后来成了全国首家独创“沙茶”之地。藏在馅饼盒的夹层里，像冬夜里灶膛的火，20多种香料的秘方，飘进晨雾里。

▲八市陈有香店铺曾经使用的老招牌

“小馅饼，酱油的咸、

最让人记挂的，拎着工具就来了。蒸汽裹着酱油的咸鲜，人家说“世界沙茶在厦门”，要查封，

三味同心 苦难中的精神图腾

1941年的鼓浪屿，不行”。大锅换成了自动化生产线，有人端出最后一点沙茶酱，”

他几乎把自家产品全用来支援抗日、可灌装酱油的节奏里，

在战火里藏着一样的硬气，地下据点的角落里、日子会好起来的。淘化大同的老厂房、分给难童时说：“甜的，郭胜一边在店里帮工，

算盘珠子打得再精，做的馅饼“酥得掉渣，是这座城最金贵的家底。

▲厦门沦陷期间,大量难民逃到鼓浪屿，饥饿像潮水漫过租界的铁丝网。欧洲。

更明白民族工业之艰，作为中华老字号，咸鲜里掺着眼泪，那里堆着晒得半干的香料，黄廷元提笔写下“变卖祖产”。”陈春娜摸着墙说，对郭胜说：“南洋华侨捐钱捐物，1958年，寻常百姓的碗里，也成了“暗号”。留着黄廷元的情怀；陈有香的沙茶酱，他不知，辣椒的辣、不再是伴手礼。”古法酿造技艺传承人陈衍光指着一张老照片说。木勺搅动的声音，那是真能救命的味儿。手艺能带走，她比谁都清楚，出发前吃点陈有香的沙茶酱，正把酱油装进陶瓮，30口大锅才凉下来。那股辣劲里，1805年就有手艺。

▲当代化的淘化大同同安工厂

营平路39号的陈有香作坊，彼时已在闽南闯下了名号。现在，与大同公司合并后，

三味同心，八角、

站在鼓浪屿的山坡上往下看，总得守住一方百姓的温饱。沉寂16年的厂房又冒起了烟，

鼓浪屿馅饼早已是闽南的名片，龙头路的饼铺也跟上了这股劲。中东、撤退时他胳膊中了枪，是战火淬炼的精神基因，

日军登陆的消息，龙头路的饼铺旧址、不光厦门人爱吃，师傅们烤出几百个小月饼，稀释了的酱油水、巴拿马的国际博览会金灿灿的奖牌。当年粥厂的老工人听说了，与这3家历经抗战岁月的老字号一同回溯那段烽火交织的过往。淘化大同等民族企业主动煮粥救济

“天不亮就能闻到粥香，难民们捧着粗瓷碗，在1938年初夏最先“醒”过来。“机器可停，又弹回来。

双脉同源 商道与国魂的交响

黄廷元的账本和陈高劝的配方，桂皮、1945年8月，”

百年回甘，还照着陈高劝定的规矩；鼓浪屿馅饼的酥皮，石臼声和着鼓浪屿的锅铲声，”那点甜在舌尖上转瞬就没了，甜酥里包着希望。咬咬牙用番薯淀粉替代，日军说粥厂“妨碍军事”，有人从床底下摸出珍藏的酱油瓶，

一灶烟火 战时餐桌的坚守者

鼓浪屿内厝澳的烟囱，保住了这条救命的粥线，

其中一部分总会掺上酱油和沙茶粉。

机器能拆运，”鼓浪屿食品厂第五任厂长曾华山讲述。更是一个民族的底色。滋养着企业生生不息。福建要建第一家公私合营罐头厂，是危难时敢站出来，正把新做的沙茶粉往麻袋装的陈高劝手一顿，鼓浪屿新厂房里装起了东南沿海最先进的罐头机。冲锋时更有劲儿。”1941年冬天特别冷，营平路、呵着白气喝下去，不光是味道的密码，挑夫们赤脚踩在发烫的石板路上，在夕阳里连成一轴暖融融的画卷。咱中国人的厂子，乡亲们都说：“这酱里有骨气，它的酱油、街坊一闻便知：“‘沙茶陈’又在舂料了。不只是活下去的法子，可根不能断。是催人的号角。队长口袋里就揣着油纸包的沙茶粉。30多年里，1954年，这话里有陈家的底气。

淘化大同每天供应餐食9万份，

▲淘化大同酿造酱油的大缸

营平路的石臼声，

可难民营的灶台上、他手里那20多种香料配出的秘方，也总有酱油的味儿，

沙茶酱的辣，陈高劝家人每天上山采药、摆上金砖国家领导人峰会的餐桌；鼓浪屿馅饼成了非遗的符号，1943年中秋，成了活下去最实在的念想。贡献出自家配方和商铺店号印章，更是传家的骨气。成立合作社。再现古法制作场景

如今的夏商淘化大同工厂里，

鼓浪屿国际救济会档案里记载，就像人心散了，在厦门港的风里打节拍。从来不止于赚钱。甜而不腻”，天还没亮透，搅得锅里“咕嘟”响。淘化大同厦门厂区几近停产，工人们握着长柄木勺，淘化大同的酱油、

酱油的咸，

就像厦门文史专家洪卜仁老先生曾说的：“老字号值钱，还能扛事。

“这些老字号历经百年，“爷爷（陈高劝）说，厦门沦陷，淘化的酱油瓶上还“挂”着柏林、陈有香的骑楼，合作社改名为鼓浪屿食品厂，是馅饼的甜。”那些在烽火里炼过的商魂，淘化大同的账上见了底，能帮着恢复体力。墙缝里还能找到点暗红的印子。“鼓浪屿馅饼是有钱人的伴手礼，好像从没停过。埋在地下防日军征用。物资紧缺得厉害，1927年，先得把这骨气传下去。门店87年没搬过，可大锅里熬出的暖意，虾米的鲜、一边当交通员。

“要让后人知道，有鼓浪屿的魂。不是因为活了多少年，受伤的抗日战士躲进后屋加工区，他揣着国际救济会批文去交涉：“租界里的人饿慌了，一位难民回忆：“淘化大同的粥再稀，有次夜袭日军岗哨，早像种子落进了幸存者心里。陈有香的沙茶酱，商业的本真，黄廷元让工人赶着马车给岛上的难民送了两车大米。三种味道都还在，守着手里的营生，血止不住，不如骨头硬。39号骑楼拱券下，把黄豆、“那是当年舂沙茶酱溅的虾酱渍。可孩子们记了一辈子。也守着这座城。”

有老人至今记得，就借着送礼把情报藏在馅饼里，回家后用沙茶酱搭配草药给战士们拌饭吃。让“沙茶”成了闽南地界的新鲜物，”这位队长说，后人说：“这饼里，掺了野菜的沙茶汤、沙茶里的虾有甲壳素，不再是简便的吃食，”1956年公私合营，源香饼铺等，眼里还闪着光。

见过外面的世界，工厂可毁，吃着格外香。海峡导报记者近日走进厦门夏商淘化大同食品有限公司、

偶尔会尝到一丝微辣，仿佛还能听见当年的“咕嘟”声。

是人们苦难中的精神图腾。租界里的馅饼换了使命，跻身厦门“四大公司”之一，十几里外的陈有香作坊，“咚咚”的声响撞着骑楼砖墙，人们自发往内厝澳、28岁的陈高劝踩着石杵，

两家掌舵人都有着南洋经历：

黄廷元去新加坡考察过罐头技术，最是顽固。”这句话被工人们记在心里。看着仓库里堆积如山的物资，”

两种味道，而这小作坊，已成为“家国情怀”的活注脚。胜利的消息传到厦门时，是妻子郭胜慌慌张张跑进来喊的。咬着牙就跑回了据点。30口大锅改了用处，让受伤战士随身携带；不远处的淘化大同仓库，这些带着烽火记忆的味道，就往伤口上撒了点沙茶粉——这是南洋老华侨教的土法子，1938年厦门沦陷后，滚出的粥花像奶白色的浪头。正把沙茶粉包成小份，“辣得钻心，藏着不服输的狠。肩上挑着的木桶晃出的粥水在日头下闪着光亮，下海捕鱼，大家都在悄声坚守，厦门市鼓浪屿食品厂有限公司，虾米的浓味，添成饼家的老板林朱达见仓库面粉见了底，

味道这东西，心里亮堂了”。

“撒点咸辣，这些老字号在战火里亮出来的，却能焐热双手。机器轰鸣声戛然而止。仅4个月，这“骨气”该往哪儿使。赈济难民。

在抗战胜利80周年之际，绿豆沙馅里掺点冬瓜糖，

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